Toegankelijke teksten over wetenschap en technologie rond voedsel en voeding
Het terugbrengen van suikergehaltes in voedingsmiddelen is belangrijk voor een gezonder productaanbod. Suiker heeft echter niet alleen invloed op de zoetheid, maar ook op de overall smaak, de textuur en het mondgevoel. Bovendien heeft...
De Fiets Trainings- en voedingsgids is uit. Hij is bijna honderd pagina’s dik en staat boordevol praktische adviezen en achtergrondinformatie over de beste trainingsvormen, oefeningen, herstel, sportvoeding, gezondheid en mentale training. Hoe komt een...
Suikerverlaging is ‘hot’ in de voedingsmiddelensector. Maar uit veel producten kan suiker niet ongestraft worden verwijderd. Geen enkel alternatief heeft precies de directe, pure zoete smaak van suiker. En in bakkerijproducten bijvoorbeeld heeft suiker...
Een kleine niet-representatieve steekproef, onder mijn kinderen van 6 en 9 jaar oud: Afgelopen dinsdag 15 oktober was het internationale handenwasdag, iets van gemerkt? Huh? Nee. Wassen jullie je handen op school voor het eten? Nee. Ook...
Aan bisfenol-A (BPA) valt niet te ontkomen als Westerse consument. De hormoonverstorende stof wordt gebruikt in polycarbonaat, terwijl het derivaat BADGE terug te vinden is in epoxyharsen die worden gebruikt in coatings van blikverpakkingen....
Alle maatregelen om de ziekteverwekker Campylobacter terug te dringen uit de voedselketen hebben geen resultaat, kopte de Britse Food Standards Agency (FSA) vorige maand. Dat is slecht nieuws voor de consument, omdat de pathogene bacterie verantwoordelijk...
Veel voedingsmiddelen en veevoeder op basis van granen blijken besmet met gifstoffen van de Fusarium schimmel. Zo blijkt uit het promotieonderzoek van Marthe De Boevre aan de Mytox-onderzoeksgroep van de UGent. Consumenten die dagelijks...
Mycotoxinen behoren tot de grootste risico’s op het vlak van voedselveiligheid. Bepaalde van deze door schimmels geproduceerde gifstoffen zijn zeer toxisch, maar de plant kan als bescherming die stoffen maskeren. Die gemaskeerde mycotoxinen konden...
Deze zomer doken enkele tweets en berichten op over de vossenlintworm. Deze parasiet huist tegenwoordig ook in Zuid-Limburgse en Oost-Groningse vossen, terwijl hij al tientallen jaren in vossen in Zwitserland, Oostenrijk, Zuid-Duitsland, België, Luxemburg,...
Rodebietensap is populair onder sporters omdat het de prestatie kan verbeteren door het zuurstofverbruik te verlagen. Maar is het nu wel of niet veilig om grote hoeveelheden van dit soort nitraatrijke groente te nemen?...
