Toegankelijke teksten over wetenschap en technologie rond voedsel en voeding
Promovendus Qinhui Xing ontwikkelde aan Wageningen University duurzame processen om eiwitrijke voedselingrediënten uit peulvruchten te maken. De combinatie van droog fractioneren en fermenteren heeft potentie om plantaardige vleesvervangers te verduurzamen en te verbeteren. Lees...
Eetbare insecten zijn een nieuwe bron van eiwit voor diervoeder en menselijk voedsel. Maar hoe zit het met de voedselveiligheid? Voor VMT sprak ik daarover met prof. Ine van der Fels-Klerx van Wageningen Food...
In opdracht van het Ontwikkelcentrum werkte Food for text mee aan de (eind)redactie van twee nieuwe modules voor het MBO: – Voedselveiligheid: microbiologie en Conserveren – Kwaliteit in de voedselketen
Natuurlijk ga je op de fiets naar je werk als je een beetje op het milieu wilt letten. Maar wat is het effect als je ook je biefstuk laat staan? We zochten het uit...
De Schijf van Vijf onderging dit voorjaar een metamorfose. Wat betekenen de veranderingen voor het menu van een sportieve fietser? Samen met voedingskundige Yneke Kootstra zocht ik dit uit voor het magazine Fiets. De Schijf van Vijf is...
Wordt zeewier het vlees van de toekomst? Met de sterk groeiende wereldbevolking is er dringend behoefte aan duurzame plantaardige eiwitten. Zeewierteelt biedt grote kansen daarvoor. Als het aan Nederlandse onderzoekers en pioniers ligt, eten we...
Het is een van de weinige vitamines die veel mensen moeten bijslikken: vitamine D. Want nogal wat Nederlanders hebben een tekort aan deze belangrijke stof, die niet alleen noodzakelijk is voor sterke botten, maar...
Hoe je darm de afweer beïnvloedt Geen orgaan heeft een grotere invloed op je weerstand dan je darmen. Je moet je darmen dus koesteren om fit en gezond te blijven. Met vezelrijke voeding voed...
Ook dit jaar hield het vakblad VMT eindejaarsgesprekken, interviews met managers over de trends die zij signaleren in de foodindustrie. Daarbij kwam een verscheidenheid aan onderwerpen naar voren. Food for text werkte opnieuw mee aan...
Gezond en duurzaam gaan hand in hand bij gebruik groentevezels Brood, vleesproducten, pasta: allemaal voedingsmiddelen die kunnen worden verrijkt met groentevezels. Waarom? Niet alleen omdat het lekker blijkt, gezond is, kleur toevoegt en waterbindend...
