Duurzame route voor ingrediënten uit peulvruchten

Promovendus Qinhui Xing ontwikkelde aan Wageningen University duurzame processen om eiwitrijke voedselingrediënten uit peulvruchten te maken. De combinatie van droog fractioneren en fermenteren heeft potentie om plantaardige vleesvervangers te verduurzamen en te verbeteren.

Lees het complete artikel op vmt.nl en op het nieuwsbericht op resource-online.nl