Toegankelijke teksten over wetenschap en technologie rond voedsel en voeding
Haver bevat geen gluten en is veilig voor coeliakiepatiënten, concludeert promovenda Diana Londono op basis van haar promotieonderzoek aan Wageningen University. Wel raadt ze patiënten aan rustig te beginnen met de consumptie van haver...
Vetreductie in geëmulgeerde sauzen Minder vet, maar even romig aanvoelend en met eenzelfde smeltgedrag. Dat zijn de grote uitdagingen bij het herformuleren van geëmulgeerde sauzen met minder vet. Dé vetvervanger bestaat echter niet. Welke oplossingen...
Een smakelijke eiwitrijke muffin zonder meel. Die ontwikkelden chef sportrestaurant Papendal Erik te Velthuis en sportdiëtist Nick Iedema van HAN Sport en Bewegen en Team Voeding NOC*NSF voor de Nederlandse BMX-top. Ze vertelden erover tijdens...
Blijven leren als microbioloog De microbioloog vervult in de foodsector een belangrijke rol voor het waarborgen van de veiligheid en kwaliteit van producten. Hoe blijft ‘de’ hoger opgeleide microbioloog bij op het vakgebied? De...
Verantwoorde tussendoortjes Ga je een route fietsen, dan krijg je na een tijd misschien visioenen van appeltaart met slagroom of een reep Snickers. Je eet echter al snel te veel. Wat zijn verantwoorde tussendoortjes?...
Röntgendetector krachtig inspectiemiddel, maar geen allesdetector De röntgendetector is een gevoelig en flexibel inspectieapparaat. Röntgenstralen speuren niet alleen vreemde voorwerpen op, maar bijvoorbeeld ook beschadigde producten. X-ray-inspectiemachines worden steeds energiezuiniger en nauwkeuriger, aldus specialist...
Portret Marian Kokkeler Lichaamsgeoriënteerde Psychotherapie Therapeute Marian Kokkeler kiest heel bewust voor een lichaamsgerichte aanpak bij haar cliënten. “Ik help mensen die een emotionele of psychische blokkade hebben opgelopen en gebruik lichamelijke sensaties als...
In de strijd tegen voedselverspilling in de supermarkt is een nieuw hulpmiddel in de maak. Een simulatietool waarmee het effect van verbetermaatregelen wordt gekwantificeerd. Onderzoekers van TI Food and Nutrition en projectpartners CBL en...
Fermentatie beleeft in de gastronomie een ware heropstanding. Chef-kok Jonnie Boer van driesterrenrestaurant De Librije kenschetst het zelfs als een hype. Hij gaf samen met microbioloog Eddy Smid van Wageningen UR een masterclass tijdens...
De jaarlijkse Food Professional Day is een dag vol kennisuitwisseling tussen gastronomie en wetenschap. In opdracht van organisator Rijn IJssel Vakschool Wageningen schreef Food for text teksten voor (social) media, nieuwsbrieven en deelnemers. Op...
