Tagged: fermentatie

Jonnie Boer op de Food Professional Day

Fermentatie-revival in gastronomie

Fermentatie beleeft in de gastronomie een ware heropstanding. Chef-kok Jonnie Boer van driesterrenrestaurant De Librije kenschetst het zelfs als een hype. Hij gaf samen met microbioloog Eddy Smid van Wageningen UR een masterclass tijdens...

Food Professional Day 2014. Foto: Robbert Kamphuis

Geslaagde Food Professional Day 2014

De jaarlijkse Food Professional Day is een dag vol kennisuitwisseling tussen gastronomie en wetenschap. In opdracht van organisator Rijn IJssel Vakschool Wageningen schreef Food for text teksten voor (social) media, nieuwsbrieven en deelnemers. Op...