Gezonde vleeswaren met bioactieve stoffen

uitgebalanceerde vleeswarenAls het Europese Phytome-project slaagt, liggen over drie jaar vleeswaren in de winkel die beschermen tegen darmkanker. Gezonde vleeswaren zonder, of met minder nitriet, maar mét mengsels van natuurlijke antioxidanten. Dit nieuwe concept moet de Europese vleeswarenindustrie een boost geven op de wereldmarkt.

Het artikel dat Anja Janssen van Food for text hierover schreef is half april verschenen in VMT.